Холодник белорусский (Классический)
Традиционное блюдо · Белорусская
Традиционный белорусский холодник – освежающий летний суп на основе свекольного кваса или кефира, с добавлением свежих овощей и зелени. Идеален для жаркого дня.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свекла500 г
- Кефир или свекольный квас1 л
- Огурцы свежие2 шт.
- Яйца куриные3 шт.
- Редис100 г
- Зеленый лук1 пучок
- Укроп свежий1 пучок
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Водапо необходимости
Приготовление
- 1
Свеклу отварить или запечь до готовности, остудить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
- 2
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
- 3
Огурцы нарезать тонкой соломкой или кубиками. Редис нарезать тонкими кружочками или полукружочками.
- 4
Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
- 5
В большой миске смешать натертую свеклу, нарезанные яйца, огурцы, редис, зеленый лук и укроп.
- 6
Залить смесь кефиром или свекольным квасом. Добавить соль и перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного холодной воды или сыворотки.
- 7
Хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 30 минут для настаивания.
- 8
Подавать холодник охлажденным, по желанию добавив ложку сметаны.
