Крупник белорусский (классический)
Традиционное блюдо · Белорусская
Традиционный белорусский крупник — густой, наваристый суп или похлебка на основе перловой крупы с добавлением мяса (чаще свинины или говядины), овощей и ароматных специй. Готовится долго, но результат того стоит.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Перловая крупа200 г
- Свинина (грудинка или лопатка)400 г
- Картофель300 г
- Морковь150 г
- Лук репчатый100 г
- Корень петрушки50 г
- Лавровый лист2 шт.
- Перец черный горошком5-7 шт.
- Сольпо вкусу
- Вода2.5 л
- Зелень (укроп, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь.
- 2
Мясо нарезать кубиками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне 1.5-2 часа до мягкости мяса.
- 3
Добавить в бульон замоченную перловку, варить 30 минут.
- 4
Картофель, морковь, лук и корень петрушки очистить и нарезать кубиками. Добавить в суп.
- 5
Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности овощей (около 20-25 минут).
- 6
Посолить по вкусу. Дать настояться под крышкой 15-20 минут.
- 7
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
