Бограч с копченостями и грибами
60% аутентичности · Украинская (Авторская)
Креативная вариация бограча с добавлением копченостей и лесных грибов для более насыщенного аромата и вкуса.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говядина500 г
- Копченая свиная грудинка или копченые ребра200 г
- Копченая колбаса (например, чоризо)150 г
- Лук репчатый400 г
- Чеснок4 зубчика
- Сладкая паприка40 г
- Сушеные лесные грибы (белые, подосиновики)30 г
- Свежие грибы (шампиньоны или вешенки)150 г
- Помидоры200 г
- Картофель400 г
- Тмин1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода или бульон1.5 л
- Зелень (укроп)для подачи
Приготовление
- 1
Сушеные грибы замочить в теплой воде на 1 час. Затем отварить в той же воде до мягкости, процедить, бульон сохранить. Грибы нарезать.
- 2
Копчености нарезать кубиками. Колбасу нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Свежие грибы нарезать.
- 3
В казане или кастрюле обжарить копчености до выделения жира. Добавить лук и пассеровать до золотистого цвета.
- 4
Добавить говядину, обжарить до румяности. Затем добавить паприку, тмин, чеснок, нарезанные свежие и отварные грибы, помидоры. Тушить 5 минут.
- 5
Влить грибной бульон и воду/бульон. Довести до кипения, добавить нарезанную колбасу. Уменьшить огонь и тушить 1 час.
- 6
Добавить нарезанный картофель, посолить и поперчить. Варить до готовности картофеля (около 25 минут).
- 7
Перед подачей дать настояться 10-15 минут. Подавать горячим, посыпав укропом.
