Мульгикапсад с копченостями
85% аутентичности · Эстонская (региональный вариант)
Более насыщенная версия мульгикапсад с добавлением копченостей для более глубокого вкуса и аромата.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свинина (лопатка)300 г
- Копченые свиные ребрышки или бекон200 г
- Квашеная капуста500 г
- Перловая крупа200 г
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Лавровый лист2 шт.
- Черный перец горошком5-7 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Водапо необходимости
Приготовление
- 1
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь.
- 2
Свинину нарезать кубиками. Копчености нарезать небольшими кусочками.
- 3
В кастрюле с толстым дном обжарить свинину до золотистой корочки. Добавить копчености и обжарить вместе 5-7 минут.
- 4
Добавить нарезанные лук и морковь, обжарить до мягкости.
- 5
Добавить квашеную капусту, лавровый лист и перец горошком.
- 6
Слить воду с перловки, добавить крупу в кастрюлю.
- 7
Залить водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2-3 см. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2.5-3.5 часа, пока мясо и крупа не станут мягкими. При необходимости доливать воду.
- 8
В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей.
