Классический Нохат-шорак
Традиционное блюдо · Узбекская
Традиционный узбекский суп из нута с бараниной, ароматными специями и зеленью. Сытное и согревающее блюдо.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- нут (сушеный)300 г
- баранина (мякоть)500 г
- лук репчатый2 шт.
- морковь1 шт.
- томатная паста2 ст. л.
- зира (кумин)1 ч. л.
- кориандр молотый1 ч. л.
- куркума0.5 ч. л.
- сольпо вкусу
- черный перец молотыйпо вкусу
- вода2 л
- свежая зелень (кинза, петрушка)1 пучок
Приготовление
- 1
Нут замочить в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов.
- 2
Баранину нарезать кубиками. Лук и морковь нарезать кубиками.
- 3
В казане или кастрюле с толстым дном обжарить баранину до золотистой корочки.
- 4
Добавить лук и обжаривать до мягкости.
- 5
Добавить морковь, томатную пасту, зиру, кориандр, куркуму. Обжаривать 2-3 минуты.
- 6
Добавить промытый нут и залить водой. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 2-3 часа, пока нут и баранина не станут мягкими.
- 7
В конце варки посолить и поперчить по вкусу.
- 8
Перед подачей посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
