Джиз с овощами по-фергански
80% аутентичности · Узбекская / Ферганская
Вариация джиза с добавлением овощей, придающих блюду дополнительную сочность и аромат. Часто готовится в казане.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранья мякоть (окорок)800 г
- Лук репчатый2 шт.
- Перец болгарский (красный и зеленый)2 шт.
- Помидоры3 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Зира (кумин)1 ч.л.
- Кориандр молотый0.5 ч.л.
- Кинза свежая1 пучок
- Растительное масло4 ст.л.
Приготовление
- 1
Баранину нарезать кубиками примерно 2х2 см.
- 2
Лук нарезать полукольцами. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полосками. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
- 3
В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло на сильном огне.
- 4
Обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон. Вынуть мясо из казана.
- 5
В том же масле обжарить лук до прозрачности. Добавить болгарский перец, жарить 5 минут.
- 6
Добавить помидоры и чеснок. Готовить, помешивая, пока помидоры не дадут сок и не станут мягкими.
- 7
Вернуть мясо в казан. Добавить соль, перец, зиру и кориандр. Перемешать.
- 8
Влить немного воды (около 100 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-25 минут, пока мясо не станет мягким.
- 9
Перед подачей посыпать свежей рубленой кинзой.
