Классическая Чучвара
Традиционное блюдо · Узбекская
Традиционный узбекский суп с мелкими пельменями (чучвара) из рубленого мяса, подается с бульоном и зеленью.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)300 г
- Говядина (мякоть)200 г
- Лук репчатый2 шт.
- Мука пшеничная400 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Вода2.5 л
- Зелень (кинза, укроп)по вкусу
Приготовление
- 1
Приготовить тесто: смешать муку, яйцо, соль и воду до эластичного состояния. Завернуть в пленку и оставить на 30 минут.
- 2
Приготовить фарш: баранину и говядину пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом. Добавить мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешать.
- 3
Раскатать тесто очень тонко. Нарезать на небольшие квадраты.
- 4
На каждый квадрат выложить немного фарша и слепить чучвару в форме полумесяца или узелка.
- 5
Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить соль. Варить чучвару порциями до всплытия и готовности (около 5-7 минут).
- 6
Приготовить бульон: можно использовать мясной бульон или просто кипяченую воду.
- 7
Подавать чучвару горячей, залив бульоном. Посыпать свежей зеленью.
