Чучук (Традиционный)
Традиционное блюдо · Кавказская
Классический чучук – это блюдо из бараньих кишок, начиненных рубленым мясом и специями, которое затем варится или запекается. Традиционно готовится из баранины.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Бараньи кишки (очищенные)1 кг
- Баранина (мякоть)700 г
- Рис (круглозерный)150 г
- Лук репчатый2 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Зира (кумин)1 ч.л.
- Кориандр (молотый)1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец (молотый)по вкусу
- Водадля варки
Приготовление
- 1
Тщательно промойте и очистите бараньи кишки. Выверните их наизнанку и еще раз промойте. Оставьте в холодной воде.
- 2
Баранину нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 0.5 см).
- 3
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- 4
Рис промойте и отварите до полуготовности.
- 5
Смешайте рубленую баранину, полуготовый рис, лук, чеснок, зиру, кориандр, соль и перец.
- 6
Наполните кишки приготовленной начинкой, не слишком плотно, чтобы они не лопнули при варке. Сформируйте колбаски, перевязывая концы кишок или завязывая их ниткой.
- 7
В большой кастрюле вскипятите воду. Аккуратно опустите чучуки в кипящую воду. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1-1.5 часов, пока кишки не станут мягкими, а начинка полностью не приготовится.
- 8
Готовый чучук можно подавать сразу или обжарить на сковороде до золотистой корочки для дополнительного вкуса.
