Чекдирме (классический)
Традиционное блюдо · Туркменская
Традиционный туркменский чекдирме, приготовленный из баранины и пшеничной муки, тушеный до мягкости. Блюдо отличается насыщенным вкусом и ароматом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)500 г
- Пшеничная мука200 г
- Лук репчатый2 шт.
- Морковь1 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Растительное масло3 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком5-7 шт.
- Вода1.5 л
- Зелень (кинза или петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Нарежьте баранину кубиками 2-3 см. Лук и морковь нарежьте кубиками.
- 2
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте баранину до золотистой корочки.
- 3
Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости лука.
- 4
Влейте воду, добавьте соль и перец горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1.5-2 часа до мягкости мяса.
- 5
Пока тушится мясо, приготовьте тесто: смешайте муку с небольшим количеством воды и щепоткой соли до получения плотного, эластичного теста. Раскатайте тесто тонко и нарежьте на небольшие ромбики или квадраты.
- 6
За 20 минут до готовности мяса добавьте нарезанное тесто в казан. Варите до готовности теста.
- 7
Добавьте измельченный чеснок за 5 минут до конца приготовления.
- 8
Подавайте чекдирме горячим, посыпав свежей зеленью.
