Классический Бозбаш
Традиционное блюдо · Армянская
Традиционный армянский суп из баранины с нутом, овощами и сухофруктами, отличающийся насыщенным вкусом и ароматом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (грудинка или лопатка)500 г
- Нут (турецкий горох)100 г
- Лук репчатый2 шт.
- Картофель3 шт.
- Помидоры2 шт.
- Сушеные абрикосы (курага)50 г
- Сушеные сливы (чернослив)50 г
- Томатная паста1 ст. л.
- Чеснок2 зубчика
- Зелень (кинза, петрушка)1 пучок
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода2.5 л
- Растительное масло2 ст. л.
Приготовление
- 1
Нут замочить в холодной воде на ночь.
- 2
Баранину нарезать крупными кусками, промыть. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне 1.5-2 часа до мягкости мяса.
- 3
Добавить в бульон замоченный нут. Варить 30 минут.
- 4
Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
- 5
Картофель очистить, нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.
- 6
Добавить в суп обжаренный лук, картофель, помидоры, курагу и чернослив. Варить еще 20-25 минут до готовности картофеля.
- 7
За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
- 8
Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень.
