Кюфта-бозбаш (Классический)
Традиционное блюдо · Армянская
Традиционный армянский суп с фрикадельками из баранины, нутом, овощами и ароматными специями. Сытное и наваристое блюдо, идеально подходящее для холодного времени года.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)500 г
- Лук репчатый2 шт.
- Нут (сушеный)100 г
- Картофель3 шт.
- Морковь1 шт.
- Помидоры (свежие или консервированные)200 г
- Томатная паста1 ст. л.
- Куркума1 ч. л.
- Кориандр (молотый)1 ч. л.
- Сумахпо вкусу
- Зелень (кинза, петрушка)по вкусу
- Сольпо вкусу
- Черный перец (молотый)по вкусу
- Вода2 л
Приготовление
- 1
Замочите нут в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов.
- 2
Баранину пропустите через мясорубку дважды вместе с одной луковицей. Добавьте соль, перец, куркуму, кориандр. Тщательно вымесите фарш. Сформируйте из фарша крупные фрикадельки (кюфту).
- 3
В кастрюле доведите воду до кипения. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящую воду. Варите 10-15 минут после закипания, снимая пену.
- 4
Добавьте в кастрюлю промытый нут, нарезанный кубиками картофель и морковь.
- 5
Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту и немного воды) и тушите 5-7 минут.
- 6
Добавьте обжаренный лук с помидорами в суп. Варите на медленном огне до готовности картофеля и нута (около 30-40 минут).
- 7
В конце приготовления посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и сумахом.
