Сябзи-плов с овощами и сухофруктами (вегетарианский)
60% аутентичности · Узбекская (вегетарианская адаптация)
Вегетарианская версия плова, где мясо заменено большим количеством овощей и сухофруктов, что придает блюду сладковато-пряный вкус и насыщенный аромат.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Рис (Девзира или Басмати)700 г
- Морковь (желтая и красная)500 г
- Лук репчатый200 г
- Нут (предварительно замоченный)150 г
- Изюм (темный)70 г
- Курага70 г
- Болгарский перец (красный)1 шт.
- Растительное масло200 мл
- Зира1.5 ст. л.
- Кориандр молотый1 ч. л.
- Куркума0.5 ч. л.
- Чеснок (целая головка)1 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Водапо необходимости
Приготовление
- 1
Замочить нут и рис. Курагу и изюм промыть. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой, болгарский перец - кубиками.
- 2
В казане разогреть масло. Обжарить лук до золотистого цвета.
- 3
Добавить морковь и жарить 10 минут. Затем добавить болгарский перец и жарить еще 5 минут.
- 4
Всыпать зиру, кориандр, куркуму, соль, перец. Перемешать.
- 5
Добавить нут, курагу и изюм. Залить кипятком, чтобы вода покрывала овощи на 1 см. Тушить под крышкой 15-20 минут.
- 6
Выложить промытый рис ровным слоем. Долить кипяток, чтобы он покрывал рис на 1.5-2 см.
- 7
Увеличить огонь до максимума и варить, пока вода не выпарится с поверхности риса.
- 8
В центр риса воткнуть головку чеснока. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 20 минут.
- 9
Выключить огонь. Дать плову настояться под крышкой 10-15 минут. Аккуратно перемешать перед подачей.
