Арисе с бараниной и нутом (региональный вариант)
80% аутентичности · Ближневосточная (с влиянием Леванта)
Вариация арисе, где вместо курицы используется баранина, а для дополнительной текстуры и питательности добавляется нут. Блюдо получается более насыщенным и ароматным.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Пшеница цельнозерновая400 г
- Баранина (мякоть, например, лопатка)500 г
- Нут (консервированный или замоченный и отваренный)200 г
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Кумин (зира) молотый1 ч.л.
- Кориандр молотый0.5 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Водадостаточно
- Оливковое масло3 ст.л.
- Петрушка свежая (для украшения)небольшой пучок
Приготовление
- 1
Замочите пшеницу в воде на ночь.
- 2
Нарежьте баранину кубиками. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте баранину до золотистой корочки. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
- 3
Добавьте кумин, кориандр, соль и перец. Перемешайте.
- 4
Слейте воду с пшеницы. Добавьте пшеницу в кастрюлю к баранине. Залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 3-4 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1.5-2 часа, пока баранина не станет очень мягкой, а пшеница не начнет развариваться.
- 5
Добавьте нут в кастрюлю. Продолжайте варить, помешивая, еще 30-40 минут, пока блюдо не станет густым и кремообразным.
- 6
Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.
