Классический Аварский хинкал
Традиционное блюдо · Дагестанская
Традиционный аварский хинкал, приготовленный из дрожжевого теста, отваренный в мясном бульоне и поданный с густым чесночным соусом и бульоном.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Дрожжи сухие7 г
- Молоко250 мл
- Яйцо куриное1 шт
- Баранина или говядина700 г
- Лук репчатый1 шт
- Чеснок5-7 зубчиков
- Сметана200 г
- Масло растительное2 ст.л.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Водадля бульона
- Зелень (кинза, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Приготовить тесто: смешать муку, дрожжи, яйцо, молоко, соль. Замесить мягкое эластичное тесто. Оставить в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема.
- 2
Мясо нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить луковицу, соль. Варить до готовности мяса (около 1.5-2 часов). Бульон процедить, мясо вынуть.
- 3
Подошедшее тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать в лепешки толщиной около 1 см, нарезать на ромбы или квадраты.
- 4
В кипящий бульон опустить кусочки теста (хинкал). Варить 15-20 минут до готовности.
- 5
Приготовить соус: чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной, солью, перцем и небольшим количеством бульона до желаемой консистенции.
- 6
Подавать: в глубокие тарелки выложить отваренный хинкал, рядом положить куски мяса. Полить чесночным соусом. Отдельно подать горячий бульон.
- 7
Украсить свежей зеленью.
