Борщ с копченостями (Региональный вариант)

Ингредиенты

• Копченые ребрышки или грудинка400 г
• Свекла3 шт. (средние)
• Капуста белокочанная250 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста1.5 ст. л.
• Уксус (9%)1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Вода2.5 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп)для подачи

Приготовление

1. 1

   Залейте копчености холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне около 1-1.5 часов, пока мясо не станет мягким.

2. 2

   Свеклу очистите, натрите на терке. Тушите на сковороде с уксусом, сахаром (по желанию) и небольшим количеством бульона до мягкости.

3. 3

   Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Обжарьте на растительном масле до золотистости.

4. 4

   Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте.

5. 5

   Когда копчености сварятся, выньте их из бульона. Мясо отделите от костей, если необходимо, и нарежьте. Верните мясо в бульон.

6. 6

   Добавьте в кипящий бульон картофель, варите 10 минут.

7. 7

   Добавьте капусту, варите 5 минут.

8. 8

   Добавьте тушеную свеклу, обжаренные лук и морковь, томатную пасту. Посолите и поперчите. Варите 5-7 минут.

9. 9

   Добавьте измельченный чеснок и лавровый лист. Дайте борщу настояться 15-20 минут.

10. 10

    Подавайте горячим со сметаной и зеленью.