Чихиртма (Классическая)
Традиционное блюдо · Грузинская
Традиционный грузинский куриный суп с густым яично-лимонным соусом, который придает ему кремовую текстуру и освежающий вкус. Готовится из курицы, лука, яиц и лимонного сока.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Курица (целая или части)1 кг
- Лук репчатый3 шт.
- Яйца куриные3 шт.
- Лимонный сок50 мл
- Вода2 л
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком5-7 шт.
- Свежая кинзанебольшой пучок
- Сливочное масло30 г
Приготовление
- 1
Курицу промыть, залить водой, добавить соль и перец горошком. Варить до готовности курицы (около 1-1.5 часов).
- 2
Курицу вынуть из бульона, остудить и разобрать на небольшие кусочки. Бульон процедить.
- 3
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- 4
В отдельной миске взбить яйца с лимонным соком до однородности.
- 5
Постепенно, тонкой струйкой, влить около 1 стакана горячего бульона во взбитые яйца, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись (темперирование).
- 6
В кастрюлю с процеженным бульоном добавить обжаренный лук и кусочки курицы.
- 7
Довести бульон до кипения, затем убавить огонь до минимума. Тонкой струйкой влить яично-лимонную смесь в суп, постоянно помешивая. Не доводить до кипения!
- 8
Добавить мелко нарезанную кинзу, посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться под крышкой 5-10 минут.
