Массаман Карри с Говядиной и Корицей
85% аутентичности · Тайская (региональный вариант)
Вариант массаман карри с говядиной, где акцент делается на более длительное тушение для мягкости мяса и более глубокий аромат специй, включая целую палочку корицы и звездочку бадьяна.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говядина (грудинка или лопатка)500 г
- Кокосовое молоко400 мл
- Картофель200 г
- Лук репчатый100 г
- Паста массаман карри3 ст. л.
- Рыбный соус2 ст. л.
- Тамариндовая паста1 ст. л.
- Сахар пальмовый1 ст. л.
- Палочка корицы1 шт.
- Звездочка бадьяна1 шт.
- Растительное масло1 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Вода150 мл
Приготовление
- 1
Нарежьте говядину на крупные кубики. Картофель и лук также нарежьте крупно.
- 2
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте пасту массаман карри до появления аромата (2-3 минуты).
- 3
Добавьте говядину и обжаривайте со всех сторон до коричневого цвета.
- 4
Влейте кокосовое молоко, добавьте палочку корицы и звездочку бадьяна. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, или пока говядина не станет почти мягкой.
- 5
Добавьте картофель и лук. Влейте воду, если необходимо. Продолжайте тушить под крышкой еще 30-40 минут, пока говядина и картофель не станут полностью мягкими.
- 6
Добавьте рыбный соус, тамариндовую пасту и пальмовый сахар. Перемешайте и тушите еще 10 минут.
- 7
Удалите палочку корицы и бадьян перед подачей. Подавайте горячим.
