Классический горячий свекольник
Традиционное блюдо · Русская
Традиционный горячий свекольник, сытный и ароматный суп на основе свеклы, мяса и овощей, подается со сметаной и зеленью.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свекла500 г
- Говядина (грудинка)400 г
- Картофель300 г
- Морковь150 г
- Лук репчатый1 шт.
- Томатная паста2 ст. л.
- Уксус (9%)1 ст. л.
- Лавровый лист1 шт.
- Перец черный горошком5 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода2.5 л
- Сметанадля подачи
- Зелень (укроп, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Сварить мясной бульон из говядины с добавлением лаврового листа и перца горошком. Мясо вынуть, нарезать.
- 2
Свеклу очистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и мелко нарезать.
- 3
На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить еще 5 минут. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 2-3 минуты.
- 4
В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 10 минут.
- 5
Добавить в суп натертую свеклу, тушеные овощи с томатной пастой. Влить уксус, чтобы сохранить цвет свеклы. Посолить и поперчить по вкусу.
- 6
Варить свекольник до готовности свеклы (около 15-20 минут). В конце добавить нарезанное мясо.
- 7
Дать супу настояться под крышкой 10-15 минут. Подавать горячим, со сметаной и свежей зеленью.
