Суп с машем по-среднеазиатски

Ингредиенты

• Маш (сушеный)1 стакан
• Баранина или говядина (на кости)300 г
• Лук репчатый2 шт.
• Морковь1 шт.
• Помидоры2 шт. или томатная паста 1 ст.л.
• Чеснок3 зубчика
• Растительное масло3 ст. л.
• Вода2.5 л
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Зира (кумин)1 ч. л.
• Кориандр молотый1/2 ч. л.
• Свежая кинзапо вкусу

Приготовление

1. 1

   Маш промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа.

2. 2

   Мясо промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену. Варить бульон на медленном огне 1-1.5 часа.

3. 3

   Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками (или использовать томатную пасту). Чеснок мелко порубить.

4. 4

   Из готового бульона вынуть мясо, нарезать его на порционные куски. Бульон процедить.

5. 5

   В кастрюлю с процеженным бульоном добавить замоченный маш (воду слить). Варить 30 минут.

6. 6

   На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, жарить еще 5 минут. Добавить помидоры (или томатную пасту), чеснок, зиру, кориандр. Тушить 5-7 минут.

7. 7

   Добавить тушеные овощи и специи в суп с машем. Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

8. 8

   Вернуть в суп нарезанное мясо. Дать настояться 10 минут. Подавать, посыпав свежей кинзой.