Фаршированная щука по-еврейски (Гефилте фиш)
80% аутентичности · Еврейская (Ашкеназская)
Адаптированный вариант блюда, где рыбный фарш (часто из щуки и/или судака) с луком, морковью и специями формируется в котлеты или шарики и варится в бульоне. Подается холодным.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Филе щуки400 г
- Филе судака (или трески)200 г
- Лук репчатый1 крупная шт.
- Морковь1 шт.
- Яйцо куриное1 шт.
- Крупа манная2 ст.л.
- Сахар1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Водадля бульона
- Хрен (тертый)для подачи
Приготовление
- 1
Рыбное филе и лук пропустите через мясорубку дважды. Добавьте яйцо, манную крупу, сахар, соль, перец. Тщательно вымесите фарш.
- 2
Из фарша сформируйте овальные котлеты или шарики. Часть моркови нарежьте кружочками и выложите на дно кастрюли, затем уложите рыбные заготовки.
- 3
Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала заготовки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне около 45-60 минут.
- 4
Остудите готовые котлеты прямо в бульоне. Подавайте холодными, украсив ломтиками моркови, с тертым хреном.
