Приблизительная оценка ИИ
Классическое ризотто с тыквой
Традиционное блюдо · Итальянская
Традиционное итальянское ризотто, приготовленное из риса арборио с добавлением нежной тыквы, пармезана и сливочного масла. Кремовая текстура и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Тыква (очищенная, нарезанная кубиками)400 г
- Рис Арборио320 г
- Лук-шалот (мелко нарезанный)1 шт.
- Овощной бульон1.2 л
- Белое сухое вино100 мл
- Сливочное масло50 г
- Сыр Пармезан (тертый)80 г
- Оливковое масло2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
- Свежий шалфей (для украшения)несколько листиков
Приготовление
- 1
Тыкву запечь или отварить до мягкости, затем пюрировать.
- 2
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук-шалот и пассеровать до прозрачности.
- 3
Добавить рис Арборио и обжаривать 1-2 минуты, пока зерна не станут полупрозрачными.
- 4
Влить белое вино и готовить, помешивая, пока оно полностью не выпарится.
- 5
Начать постепенно добавлять горячий овощной бульон, по одному половнику за раз, постоянно помешивая. Добавлять следующую порцию бульона только после того, как предыдущая почти полностью впитается.
- 6
Когда рис будет почти готов (аль денте), добавить тыквенное пюре и перемешать.
- 7
Добавить сливочное масло и тертый пармезан. Энергично перемешать до кремовой консистенции (мантекатура).
- 8
Посолить и поперчить по вкусу. Подавать немедленно, украсив листиками шалфея.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
