Приблизительная оценка ИИ
Ризотто с креветками и шафраном по-милански
85% аутентичности · Итальянская (региональная)
Роскошное ризотто с ароматом шафрана, сливочным вкусом и нежными креветками, вдохновленное ризотто алла миланезе.
Ингредиенты
- Рис карнароли или арборио300 г
- Креветки (крупные, очищенные)300 г
- Лук репчатый (очень мелко нарезанный)1 шт.
- Белое сухое вино100 мл
- Куриный или овощной бульон (горячий)1.2 л
- Шафран (нити)0.5 г
- Сливочное масло60 г
- Пармезан (тертый)60 г
- Оливковое масло1 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец (свежемолотый)по вкусу
Приготовление
- 1
Замочите нити шафрана в небольшом количестве горячего бульона на 10 минут.
- 2
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и половину сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности, около 5-7 минут.
- 3
Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, 2 минуты.
- 4
Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока оно не выпарится.
- 5
Начните добавлять горячий бульон по половнику, постоянно помешивая. Добавьте бульон с шафраном.
- 6
Продолжайте добавлять бульон и помешивать около 18 минут, пока рис не станет кремовым и аль денте.
- 7
Добавьте креветки и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не станут розовыми.
- 8
Снимите с огня. Добавьте оставшееся сливочное масло и пармезан. Энергично перемешайте (mantecatura).
- 9
Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 10
Подавайте немедленно.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
