Приблизительная оценка ИИ
Ризотто с тыквой, шалфеем и копченой панчеттой
85% аутентичности · Итальянская (региональный вариант)
Богатая версия ризотто с тыквой, дополненная хрустящей копченой панчеттой и ароматным шалфеем. Придает блюду пикантность и глубину вкуса.
Ингредиенты
- Тыква (очищенная, нарезанная кубиками)350 г
- Рис Арборио320 г
- Лук-шалот (мелко нарезанный)1 шт.
- Овощной бульон1.2 л
- Белое сухое вино100 мл
- Сливочное масло40 г
- Сыр Пармезан (тертый)70 г
- Панчетта (нарезанная кубиками)100 г
- Свежий шалфейнесколько листиков
- Оливковое масло1 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Тыкву запечь или отварить до мягкости, затем пюрировать.
- 2
На сухой сковороде обжарить панчетту до хрустящего состояния. Вынуть панчетту, оставив вытопившийся жир в сковороде.
- 3
В той же сковороде разогреть оливковое масло и жир от панчетты, добавить лук-шалот и пассеровать до прозрачности.
- 4
Добавить рис и обжаривать 1-2 минуты.
- 5
Влить белое вино и готовить до выпаривания.
- 6
Постепенно добавлять горячий бульон, помешивая, пока рис не будет почти готов.
- 7
Добавить тыквенное пюре, половину обжаренной панчетты, сливочное масло и пармезан. Перемешать до кремообразности.
- 8
Посолить и поперчить. Подавать, посыпав оставшейся панчеттой и украсив листьями шалфея.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
