Приблизительная оценка ИИ
Лакса с Креветками и Морепродуктами (Региональный вариант)
85% аутентичности · Южно-Восточная Азия
Более насыщенная версия лаксы, включающая разнообразные морепродукты и более сложную пасту для придания глубины вкуса. Этот вариант ближе к стилю Пенанга.
Ингредиенты
- Крупные креветки200 г
- Мидии (в раковинах)200 г
- Кальмары (кольца)100 г
- Рисовая лапша300 г
- Кокосовое молоко400 мл
- Рыбный бульон600 мл
- Паста для лаксы (домашняя или качественная готовая)120 г
- Лук-шалот3 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Имбирь (свежий)3 см
- Галангал (свежий)1 см
- Лемонграсс1 стебель
- Сушеный чили2-3 шт.
- Креветочная паста (бельчан)1 ч.л.
- Листья лаксы (daun kesum)несколько
- Жареный лук-шалот (для украшения)по вкусу
- Яйца (вареные)2 шт.
- Растительное масло3 ст.л.
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Подготовьте пасту для лаксы: замочите сушеный чили в горячей воде. Измельчите лук-шалот, чеснок, имбирь, галангал, лемонграсс (только белую часть) и размоченный чили до состояния пасты. Добавьте креветочную пасту.
- 2
В большой кастрюле разогрейте масло. Обжарьте пасту на среднем огне до темно-оранжевого цвета и появления сильного аромата (около 10-15 минут).
- 3
Влейте рыбный бульон и кокосовое молоко. Добавьте листья лаксы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут.
- 4
Добавьте креветки, мидии и кольца кальмара. Варите 3-5 минут, пока морепродукты не будут готовы.
- 5
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции. Откиньте на дуршлаг.
- 6
Разложите лапшу по мискам. Залейте горячим бульоном с морепродуктами.
- 7
Украсьте каждую порцию половинками вареных яиц, жареным луком-шалотом и свежими листьями лаксы. Подавайте немедленно.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
