Приблизительная оценка ИИ
Плов Узбекский
Традиционное блюдо · Узбекская
Ароматный и рассыпчатый плов из баранины с рисом, морковью и специями, приготовленный в казане (или кастрюле с толстым дном).
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)500 г
- Рис (длиннозерный, пропаренный)400 г
- Морковь500 г
- Лук репчатый2 шт. (средние)
- Растительное масло (хлопковое или подсолнечное)150 мл
- Зира (кумин)1 ч. л.
- Барбарис сушеный1 ч. л.
- Чеснок1 головка
- Острый перец стручковый (по желанию)1 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода800 мл
Приготовление
- 1
Рис тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности. Залейте холодной водой и оставьте на 30 минут.
- 2
Баранину нарежьте кубиками примерно 2-3 см. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкой соломкой (не трите на терке!).
- 3
В кастрюле с толстым дном (или казане) сильно разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- 4
Добавьте к луку баранину и обжаривайте на сильном огне до образования румяной корочки со всех сторон.
- 5
Добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте 5-7 минут, пока морковь не станет мягче, но не потеряет форму.
- 6
Всыпьте зиру, барбарис, соль и черный перец. Перемешайте.
- 7
Слейте воду с риса. Аккуратно выложите рис ровным слоем поверх мяса с овощами, не перемешивая.
- 8
Аккуратно влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1.5-2 см. Доведите до кипения на сильном огне.
- 9
Уменьшите огонь до минимума. В центр риса воткните головку чеснока (целиком, не очищая) и стручок острого перца (если используете).
- 10
Готовьте под крышкой на медленном огне около 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет рассыпчатым. Не открывайте крышку без необходимости.
- 11
Когда рис будет готов, аккуратно перемешайте плов снизу вверх, чтобы смешать все слои. Подавайте горячим.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
