Приблизительная оценка ИИ
Плов узбекский
Традиционное блюдо · Узбекская
Ароматный и рассыпчатый плов с бараниной, рисом, морковью и специями. Традиционное блюдо Центральной Азии, приготовленное в казане.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)500 г
- Рис (длиннозерный, например, Девзира)400 г
- Морковь400 г
- Лук репчатый2 шт. (средние)
- Растительное масло (хлопковое или подсолнечное)150 мл
- Зира (кумин)1 ч. л.
- Барбарис сушеный1 ч. л.
- Чеснок1 головка
- Острый перец стручковый (по желанию)1 шт.
- Сольпо вкусу
- Водаоколо 800 мл
Приготовление
- 1
Промойте рис в нескольких водах до полной прозрачности. Залейте холодной водой и оставьте на 30-60 минут.
- 2
Баранину нарежьте кубиками примерно 2-3 см. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
- 3
В казане (или глубокой кастрюле/сотейнике) разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте баранину до золотистой корочки со всех сторон. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.
- 4
Добавьте морковь и жарьте, помешивая, 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой и слегка золотистой. Не перемешивайте слишком часто, чтобы морковь не развалилась.
- 5
Всыпьте зиру, барбарис, соль. Перемешайте. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала содержимое казана примерно на 1.5-2 см. Доведите до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до среднего, положите в центр целую головку чеснока (не очищая, только сняв верхнюю шелуху) и острый перец (если используете). Тушите зирвак (основу плова) под крышкой 40-50 минут.
- 7
Слейте воду с риса. Аккуратно выложите рис ровным слоем поверх зирвака, не перемешивая. Разровняйте рис шумовкой.
- 8
Аккуратно влейте горячую воду через шумовку так, чтобы она покрывала рис примерно на 1-1.5 см. Увеличьте огонь до сильного и варите без крышки, пока вода не впитается в рис и не появится на поверхности.
- 9
Уменьшите огонь до минимума. Соберите рис горкой к центру. Сделайте несколько проколов в рисе до дна казана для выхода пара. Плотно накройте казан крышкой (можно обернуть крышку полотенцем). Томите плов на самом слабом огне 20-25 минут.
- 10
Выключите огонь. Дайте плову настояться под крышкой еще 10-15 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте плов, удалите чеснок и перец.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
