Приблизительная оценка ИИ
Рагу из Баранины с Абрикосами по-Мароккански (Тажин)
85% аутентичности · Марокканская
Ароматное и слегка сладкое рагу из баранины, тушеное с луком, специями и сухофруктами. Традиционно готовится в глиняном горшке тажин, но может быть адаптировано для кастрюли или скороварки.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)800 г
- Лук репчатый2 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Сушеные абрикосы150 г
- Миндаль (лепестки или рубленый)50 г
- Оливковое масло3 ст.л.
- Имбирь (свежий тертый или порошок)1 ч.л.
- Корица (палочка или молотая)1 ч.л.
- Куркума1 ч.л.
- Кумин (зира)1 ч.л.
- Кориандр молотый1 ч.л.
- Говяжий или овощной бульон500 мл
- Мед1 ст.л.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Свежая кинза или петрушкадля подачи
Приготовление
- 1
Нарежьте баранину кубиками примерно 3 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
- 2
В кастрюле или скороварке разогрейте оливковое масло. Обжарьте баранину порциями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо.
- 3
В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь, корицу, куркуму, кумин и кориандр. Готовьте 1-2 минуты, помешивая, до появления аромата специй.
- 4
Верните баранину в кастрюлю. Влейте бульон, добавьте мед, соль и перец. Доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1.5-2 часа (или 40-50 минут в скороварке), пока баранина не станет очень мягкой.
- 6
Добавьте сушеные абрикосы и готовьте еще 15-20 минут, пока они не станут мягкими и не впитают соус.
- 7
Попробуйте рагу, отрегулируйте вкус солью, перцем или медом при необходимости.
- 8
Перед подачей посыпьте поджаренным миндалем и свежей кинзой или петрушкой.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
