Приблизительная оценка ИИ
Суп с машем по-среднеазиатски
80% аутентичности · Среднеазиатская
Ароматный и пряный суп с машем, обогащенный специями, томатами и зеленью, характерный для среднеазиатской кухни.
Ингредиенты
- Маш (сушеный)1 стакан
- Баранина или говядина (на кости)300 г
- Лук репчатый2 шт.
- Морковь1 шт.
- Помидоры2 шт. или томатная паста 1 ст.л.
- Чеснок3 зубчика
- Растительное масло3 ст. л.
- Вода2.5 л
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Зира (кумин)1 ч. л.
- Кориандр молотый1/2 ч. л.
- Свежая кинзапо вкусу
Приготовление
- 1
Маш промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа.
- 2
Мясо промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену. Варить бульон на медленном огне 1-1.5 часа.
- 3
Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками (или использовать томатную пасту). Чеснок мелко порубить.
- 4
Из готового бульона вынуть мясо, нарезать его на порционные куски. Бульон процедить.
- 5
В кастрюлю с процеженным бульоном добавить замоченный маш (воду слить). Варить 30 минут.
- 6
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, жарить еще 5 минут. Добавить помидоры (или томатную пасту), чеснок, зиру, кориандр. Тушить 5-7 минут.
- 7
Добавить тушеные овощи и специи в суп с машем. Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 10-15 минут.
- 8
Вернуть в суп нарезанное мясо. Дать настояться 10 минут. Подавать, посыпав свежей кинзой.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
