Tradičná huspenina (studeno)
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasická slovenská huspenina pripravená z bravčových nožičiek a kože, pomaly varená pre dosiahnutie želatínovej konzistencie. Podáva sa vychladená, často s octom a cibuľou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Bravčové nožičky2 ks
- Bravčová koža200 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak3 strúčiky
- Bobkový list2 ks
- Nové korenie5 ks
- Čierne korenie (celé)10 ks
- Soľpodľa chuti
- Vodadostatočné množstvo
Postup
- 1
Bravčové nožičky a kožu dôkladne očistite a umyte.
- 2
Vložte mäso do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby bolo mäso ponorené.
- 3
Pridajte celú očistenú cibuľu, cesnak, bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie.
- 4
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a pomaly varte na miernom ohni minimálne 3-4 hodiny, kým mäso nie je úplne mäkké a neoddeľuje sa od kostí.
- 5
Počas varenia zbierajte penu a tuk z povrchu.
- 6
Vyberte mäso z vývaru. Kosti a kožu vyhoďte. Mäso oberte od kostí a nakrájajte na menšie kúsky.
- 7
Vývar preceďte cez jemné sitko alebo plátno. Ochutnajte a osoľte podľa potreby.
- 8
Do pripravených misiek alebo tanierov rozložte nakrájané mäso.
- 9
Zalejte mäso horúcim precedeným vývarom.
- 10
Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, potom preložte do chladničky a nechajte úplne stuhnúť (minimálne 4-6 hodín alebo cez noc).
- 11
Podávajte vychladené, ozdobené petržlenovou vňaťou, s octom a cibuľou.
