Tradičná Kapustnica s Klobásou
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasická slovenská kapustnica s kyslou kapustou, údenou klobásou, údeným mäsom a sušenými hubami. Sýta a aromatická polievka, ideálna na chladné dni.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- kyslá kapusta1 kg
- údená klobása300 g
- údené bravčové rebrá400 g
- sušené hríby30 g
- cibuľa2 ks
- cesnak3 strúčiky
- mletá sladká paprika1 lyžička
- mletá pálivá paprika1/2 lyžičky
- bobkový list2 ks
- nové korenie5 ks
- čierne korenie celé10 ks
- soľpodľa chuti
- čierne korenie mletépodľa chuti
- voda2 l
- hladká múka1 lyžica
- olej2 lyžice
- smotana na varenie100 ml
- petržlenová vňaťna ozdobu
Postup
- 1
Sušené hríby namočte do vlažnej vody na minimálne 30 minút. Vodu z hríbov zlejte a odložte.
- 2
Kyslé kapusty v prípade potreby prepláchnite a nakrájajte. Údené rebrá dajte variť do vody, pridajte bobkový list a nové korenie. Varite do mäkka (cca 1-1.5 hodiny). Mäso oberte a nakrájajte na kocky.
- 3
Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak, mletú sladkú a pálivú papriku, krátko orestujte.
- 4
Do hrnca k cibuli pridajte nakrájanú kapustu, mäso z rebier, nakrájanú klobásu, namočené a nakrájané hríby a odloženú vodu z hríbov. Zalejte vývarom z rebier a vodou tak, aby bolo všetko ponorené.
- 5
Pridajte celé čierne korenie. Varite na miernom ohni asi 45-60 minút, kým kapusta nezmäkne.
- 6
V malej panvici na troche oleja opražte lyžicu hladkej múky do zlatista (zápražka). Vmiešajte do polievky a varte ešte 5 minút.
- 7
Na záver vmiešajte smotanu na varenie. Dochuťte soľou a mletým čiernym korením. Podávajte ozdobené petržlenovou vňaťou.
