Kapustnica s divine a lesnými hubami
75% autentické · Slovenská / Regionálna
Luxusná verzia kapustnice s kúskami divina, doplnená o intenzívnu chuť lesných húb (napr. hríby, kozáky).
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- kyslá kapusta1 kg
- divina (napr. jelenie pliecko)500 g
- zmes lesných húb (čerstvé alebo sušené)150 g
- údená slanina100 g
- cibuľa2 ks
- cesnak4 strúčiky
- červené víno150 ml
- bravčová masť2 lyžice
- mletá rasca1 lyžička
- bobkový list2 ks
- borievky5 ks
- soľpodľa chuti
- čierne koreniepodľa chuti
- voda alebo divina vývar2 l
- hladká múka1 lyžica
- čerstvý tymianna ozdobu
Postup
- 1
Ak používate sušené lesné huby, namočte ich do vlažnej vody. Mäso z divina nakrájajte na kocky, slaninu na malé kocky.
- 2
V hrnci na bravčovej masti opečte slaninu do chrumkava, vyberte ju. V tej istej masti opečte kocky divina zo všetkých strán. Vyberte mäso.
- 3
Na tuku po slanine opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cesnak a rascu. Orestujte.
- 4
Vráťte mäso do hrnca, pridajte kyslú kapustu, odležané a nakrájané lesné huby (aj s trochou vody z namáčania, ak boli sušené), bobkový list, borievky. Zalejte červeným vínom a vývarom/vodou.
- 5
Varte pomaly na miernom ohni 2-3 hodiny, kým mäso nie je úplne mäkké.
- 6
V malej miske zmiešajte lyžicu hladkej múky s trochou studenej vody a za stáleho miešania vlejte do polievky, aby sa zahustila. Nechajte prevariť.
- 7
Dochutíme soľou a čiernym korením. Pridajte opečenú slaninu.
- 8
Podávajte horúce, ozdobené čerstvým tymianom.
