Tradičný Demikát
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasický slovenský demikát, hustá polievka z kyslej kapusty s údeným mäsom a zemiakmi, zahustená zápražkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- kyslá kapusta500 g
- údené bravčové rebrá300 g
- zemiaky400 g
- cibuľa1 ks
- cesnak2 strúčiky
- hladká múka2 lyžice
- masť alebo olej2 lyžice
- rasca1 lyžička
- soľpodľa chuti
- čierne koreniepodľa chuti
- voda1.5 l
- kyslú smotanu na podávaniepodľa chuti
- čerstvý kôpor na ozdobupodľa chuti
Postup
- 1
Údené rebrá zalejte vodou a varte domäkka, asi 1 hodinu. Mäso oberte a nakrájajte na kocky, vývar si odložte.
- 2
Kyslej kapuste v prípade potreby prepláchnite a nakrájajte. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- 3
Vo veľkom hrnci na masti alebo oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte rascu a cesnak, krátko restujte.
- 4
Pridajte kyslú kapustu a zemiaky, zalejte pripraveným vývarom z údeného mäsa a podľa potreby dolejte vodou. Varite, kým zemiaky nezmäknú.
- 5
V malej panvici na masti alebo oleji opražte hladkú múku do zlatista, aby ste pripravili zápražku. Zápražku zalejte trochou studenej vody a metličkou rozmiešajte dohladka.
- 6
Zápražku vlejte do polievky a za stáleho miešania varte, kým polievka nezhustne. Pridajte nakrájané údené mäso.
- 7
Dochutťe soľou a čiernym korením. Podávajte horúce, ozdobené kyslou smotanou a čerstvým kôprom.
