Klasická kapustnica s údeným mäsom
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičná hustá polievka zo kyslej kapusty s údeným mäsom, klobásou a sušenými hubami, varená pomaly pre plnú chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kyslá kapusta1 kg
- Údené bravčové pliecko500 g
- Údená klobása200 g
- Sušené hríby30 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak3 strúčiky
- Múka1 lyžica
- Mletá červená paprika1 lyžička
- Bobkový list2 ks
- Nové korenie5 ks
- Čierne korenie celé10 ks
- Soľpodľa chuti
- Voda2 l
- Smotana na varenie (voliteľné)100 ml
- Petržlenová vňať alebo kôpor na ozdobuna ozdobu
Postup
- 1
Sušené hríby namočíme do vlažnej vody aspoň na 30 minút.
- 2
Kapustu prepláchneme, ak je príliš kyslá, a nakrájame. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou a pridáme bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie. Varíme asi 30 minút.
- 3
Údené mäso a klobásu nakrájame na kocky. Pridáme do polievky a varíme ďalších 30 minút.
- 4
Na panvici na troche tuku (z údeného mäsa alebo oleja) speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme cesnak a mletú červenú papriku, krátko orestujeme.
- 5
Zaprášime múkou a vytvoríme zápražku. Zápražku zalejeme trochou studenej vody, rozmiešame a vlejeme do polievky. Dôkladne premiešame.
- 6
Pridáme namočené a nakrájané hríby aj s vodou, v ktorej sa namáčali. Varíme ešte asi 15-20 minút, kým polievka nezhustne a chute sa nespoja.
- 7
Dochutíme soľou. Ak chceme, môžeme na záver pridať smotanu na varenie. Pred podávaním necháme polievku chvíľu odstáť.
- 8
Podávame horúce, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
