Fazuľová polievka s údeným mäsom a kyslou kapustou
80% autentické · Slovenská (regionálna variácia)
Sýta fazuľová polievka s údeným mäsom obohatená o kyslú kapustu, ktorá dodáva polievke charakteristickú chuť a kyslosť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Biela fazuľa (suchá)200 g
- Údené bravčové koleno alebo rebrá300 g
- Kyslá kapusta200 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Mrkva1 ks
- Zemiaky1 ks
- Majoránka1 lyžička
- Bobkový list1 ks
- Smotana na varenie (voliteľné)100 ml
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Voda2 l
Postup
- 1
Fazuľu namočíme cez noc. Na druhý deň ju uvaríme do polomäkka.
- 2
Údené mäso dáme variť do vody, pridáme bobkový list a varíme do mäkka. Potom mäso vyberieme, oberieme a nakrájame.
- 3
Kyslej kapuste v prípade potreby zlejeme šťavu a nakrájame ju. Mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak nadrobno.
- 4
Na cibuľke speníme cesnak, pridáme mrkvu a krátko orestujeme.
- 5
Do hrnca s fazuľou pridáme uvarené údené mäso, nakrájanú kyslú kapustu, zemiaky, orestovanú cibuľku s mrkvou a majoránku.
- 6
Varíme, kým nie sú všetky suroviny mäkké (cca 30-40 minút).
- 7
Ak chceme krémovejšiu polievku, môžeme na konci pridať smotanu na varenie a krátko povariť.
- 8
Dochutíme soľou a čiernym korením. Podávame horúce.
