Hubové rizoto s údenou slaninou a bylinkami
65% autentické · Fusion
Aromatické rizoto obohatené o chuť údeného bôčika a sviežosť čerstvých byliniek, pre výraznejší chuťový profil.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Arborio ryža300 g
- Lesné alebo šampiňónové huby300 g
- Údený bôčik100 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Kurací alebo zeleninový vývar1 l
- Maslo30 g
- Tvrdý syr (napr. Grana Padano)40 g
- Čerstvé bylinky (tymián, rozmarín, petržlen)2 lyžice
- Olivový olej1 lyžica
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Bôčik nakrájajte na malé kocky a na suchej panvici opečte do chrumkava. Vyberte ho a odložte, tuk z bôčiku si ponechajte.
- 2
Huby očistite a nakrájajte. Cibuľu a cesnak najemno nasekajte.
- 3
V tej istej panvici na tuku z bôčiku (prípadne s pridaním olivového oleja a masla) orestujte cibuľu do sklovita.
- 4
Pridajte cesnak a huby, restujte, kým huby nezhnednú a tekutina sa neodparí.
- 5
Prisypte ryžu, premiešajte a opekajte 2 minúty.
- 6
Postupne prilievajte horúci vývar a miešajte, kým ryža nie je al dente (asi 18-20 minút).
- 7
Vmiešajte maslo, syr a väčšinu nasekaných byliniek. Dochuťte soľou a korením.
- 8
Podávajte rizoto posypané opečeným bôčikom a zvyšnými bylinkami.
