Tradičný hovädzí guláš
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasický slovenský hovädzí guláš, pomaly dusený do mäkka s bohatou cibuľovou a paprikovou omáčkou. Podáva sa tradične s knedľou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie mäso (plece alebo krk)1 kg
- Cibuľa500 g
- Mletá sladká paprika3 lyžice
- Mletá pálivá paprika1 lyžička
- Rasca celá1 lyžička
- Cesnak4 strúčiky
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Hovädzí vývar alebo voda500 ml
- Olej alebo bravčová masť3 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Majoránka1 lyžička
Postup
- 1
Mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky cca 3x3 cm.
- 2
Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- 3
V hrnci rozohrejte olej alebo masť, pridajte cibuľu a pomaly ju opražte do sklovita.
- 4
Pridajte mäso a zprudka ho opečte zo všetkých strán.
- 5
Odstavte hrniec z ohňa, pridajte mletú sladkú a pálivú papriku, rascu a rýchlo premiešajte, aby paprika nezhorkla.
- 6
Vráťte na oheň, pridajte paradajkový pretlak, prelisovaný cesnak a krátko orestujte.
- 7
Zalejte vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Osolte a okoreňte.
- 8
Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste pomaly minimálne 2-3 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké. Občas premiešajte a podľa potreby dolejte tekutinu.
- 9
Na konci varenia pridajte majoránku a prípadne dochuťte soľou a korením.
- 10
Podávajte horúce, ideálne s domácou knedľou.
