Tradičná Sviečková na smotane
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasická slovenská sviečková na smotane, pripravená z hovädzej roštenky, koreňovej zeleniny a smotanovej omáčky, podávaná s tradičnými knedľami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzia roštenka800 g
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)500 g
- Cibuľa2 ks
- Slanina100 g
- Smotana na varenie (30%)400 ml
- Hladká múka2 lyžice
- Vývar500 ml
- Citrónová šťava2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Nové korenie5 ks
- Celé čierne korenie10 ks
- Soľpodľa chuti
- Mleté čierne koreniepodľa chuti
- Olej alebo masťna opekanie
- Brusnicový kompótna podávanie
- Knedľa (na podávanie)podľa potreby
Postup
- 1
Mäso očistite, nakrájajte na väčšie kusy a zo všetkých strán opečte na rozpálenom tuku do hneda. Vyberte mäso z hrnca.
- 2
V tom istom hrnci opečte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte na väčšie kusy nakrájanú koreňovú zeleninu a opečte ju.
- 3
Vráťte mäso do hrnca. Pridajte bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie a zalejte vývarom tak, aby bolo mäso ponorené. Do mäsa zapichajte kúsky slaniny.
- 4
Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste do mäkka (cca 2-3 hodiny).
- 5
Mäso vyberte, zeleninu z vývaru vyberte a rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Vzniknutú zmes prepasírujte cez sitko.
- 6
V malej miske zmiešajte múku so smotanou a trochou studenej vody. Zmes vlejte do prepasírovanej zeleninovej omáčky a za stáleho miešania povarte do zhustnutia.
- 7
Omáčku dochuťte citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju vývarom alebo vodou.
- 8
Mäso nakrájajte na plátky a vložte do omáčky. Krátko prevarte.
- 9
Podávajte s tradičnou knedľou a brusnicovým kompótom.
