Tradičný Španielsky vtáčik
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasický slovenský pokrm z hovädzieho mäsa plnený slaninou, vajíčkom a kyslou uhorkou, dusený v bohatej omáčke.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie mäso (plátky)800 g
- Slanina (údená)100 g
- Vajcia (natvrdo uvarené)2 ks
- Kyslé uhorky2 ks
- Cibuľa2 ks
- Mrkva1 ks
- Petržlen (koreň)1 ks
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Hladká múka2 lyžice
- Olej3 lyžice
- Vývar (hovädzí)500 ml
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie (mleté)podľa chuti
- Bobkový list1 ks
- Nové korenie3 ks
- Petržlenová vňať (na ozdobu)malá hrsť
Postup
- 1
Hovädzie plátky naklepte, osoľte a okoreňte.
- 2
Na každý plátok mäsa položte pásik slaniny, polovicu vajca natvrdo a kúsok kyslej uhorky. Zrolujte a zviažte kuchynskou niťou.
- 3
V hrnci rozohrejte olej, mäso zo všetkých strán opečte dozlatista.
- 4
Vyberte mäso, do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a petržlen. Orestujte do mäkka.
- 5
Pridajte paradajkový pretlak a krátko orestujte.
- 6
Zaprášte múkou, premiešajte a zalejte vývarom. Pridajte bobkový list a nové korenie.
- 7
Vráťte mäso do hrnca, priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste asi 1,5 - 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- 8
Omáčku podľa potreby dochuťte soľou a korením. Pred podávaním odstráňte niť a bobkový list.
- 9
Podávajte horúce, ozdobené petržlenovou vňaťou, ideálne s knedľou.
