Hovädzie líčka na červenom víne (Tradičné)
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasické pomaly dusené hovädzie líčka v bohatej omáčke z červeného vína, zeleniny a byliniek. Ideálne s tradičnými prílohami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie líčka1 kg
- Červené víno (suché)750 ml
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Zeler (stopkový alebo bulvový)1 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Hovädzí vývar500 ml
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 vetvičky
- Rozmarín1 vetvička
- Olivový olej3 lyžice
- Hladká múka2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie (čerstvo mleté)podľa chuti
Postup
- 1
Hovädzie líčka očistite, osušte a zo všetkých strán osoľte a okoreňte.
- 2
V hrnci vhodnom do rúry rozohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Líčka prudko opečte zo všetkých strán dozlatista. Vyberte ich z hrnca.
- 3
Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Restujte, kým zelenina nezmäkne a nezačne chytať farbu (asi 8-10 minút). Pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu.
- 4
Pridajte paradajkový pretlak a krátko orestujte. Zaprášte múkou a premiešajte, aby sa vytvorila zápražka.
- 5
Vráťte líčka do hrnca. Zalejte červeným vínom a hovädzím vývarom. Pridajte bobkový list, tymián a rozmarín. Tekutina by mala líčka takmer zakrývať.
- 6
Priveďte k varu, potom hrniec prikryte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry na 150°C.
- 7
Duste pomaly 3-4 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké a nedá sa ľahko rozpadnúť vidličkou. Občas premiešajte a v prípade potreby dolejte trochu vývaru alebo vody.
- 8
Po uvarení vyberte líčka z omáčky. Omáčku preceďte, zeleninu môžete rozmixovať alebo vybrať. Omáčku zredukujte na požadovanú konzistenciu na sporáku. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- 9
Líčka vráťte do omáčky alebo ich podávajte preliate omáčkou. Podávajte horúce s tradičnými prílohami ako sú zemiakové pyré, knedľa alebo varené zemiaky.
