Klasická roštenka na cibuli
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičná slovenská roštenka pripravená z hovädzieho mäsa pomaly dusená s veľkým množstvom cibule do mäkka. Podáva sa zvyčajne s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzia roštenka800 g
- Cibuľa1 kg
- Hovädzí vývar300 ml
- Maslo50 g
- Hladká múka2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Nové korenie5 ks
- Čierne korenie (celé)10 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie (mleté)podľa chuti
- Olej2 lyžice
Postup
- 1
Mäso nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm. Zľahka naklepte a osoľte.
- 2
Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky.
- 3
V hrnci rozohrejte olej a maslo. Opečte mäso z oboch strán dozlatista. Vyberte mäso z hrnca.
- 4
V tom istom hrnci orestujte cibuľu do hneda. Môže to trvať aj 20-30 minút.
- 5
Zaprášte cibuľu múkou a krátko orestujte.
- 6
Postupne prilievajte vývar, miešajte, aby nevznikli hrudky. Pridajte bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie.
- 7
Vráťte mäso do hrnca. Podlejte vodou tak, aby bolo mäso takmer ponorené.
- 8
Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste na miernom ohni 2-3 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké.
- 9
Na konci varenia vyberte bobkový list a nové korenie. Omáčku podľa potreby osoľte a okoreňte mletým čiernym korením. Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju ešte chvíľu povariť bez pokrievky.
- 10
Podávajte horúce, ideálne s ryžou alebo zemiakovou kašou.
