Klasická Baklažánová Parmigiana
Tradičné jedlo · Talianska
Tradičná vrstvená baklažánová parmigiana pečená v rúre, s bohatou paradajkovou omáčkou, mozzarellou a parmezánom. Ideálna ako hlavné jedlo alebo príloha.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Baklažány1 kg
- Paradajková omáčka (passata)700 ml
- Mozzarella250 g
- Parmezán (strúhaný)100 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Olivový olej100 ml
- Čerstvá bazalka1 hrsť
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Baklažány nakrájajte na plátky hrubé asi 0.5 cm, osoľte a nechajte odkvapkať asi 30 minút, potom ich osušte.
- 2
Na panvici na rozpálenom olivovom oleji opečte baklažány z oboch strán dozlatista. Opečené baklažány odložte na papierovú utierku odkvapkať prebytočný tuk.
- 3
V hrnci na troche olivového oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte paradajkovú omáčku, osoľte, okoreňte a varte asi 15 minút.
- 4
Mozzarellu nakrájajte na plátky.
- 5
Vo veľkej zapekacej mise striedajte vrstvy: paradajková omáčka, plátky baklažánu, mozzarella, parmezán a lístky bazalky. Opakujte, kým neminiete všetky ingrediencie, končiac vrstvou omáčky a syra.
- 6
Pečte v predhriatej rúre na 180°C asi 30-40 minút, kým povrch nie je zlatohnedý a bublajúci.
- 7
Pred podávaním nechajte chvíľu odstáť.
