Rýchle špargľové rizoto s citrónom
70% autentické · Moderná európska
Zjednodušená verzia špargľového rizota s osviežujúcim nádychom citróna, pripravená rýchlejšie vďaka predvarenej ryži alebo kratšiemu vareniu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Ryža na rizoto (Arborio alebo Carnaroli)250 g
- Zelená špargľa400 g
- Cibuľa1/2 ks
- Zeleninový vývar750 ml
- Maslo30 g
- Parmezán (strúhaný)40 g
- Citrónová kôra a šťavaz 1/2 citróna
- Olivový olej1 lyžica
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať (na ozdobu)malá hrsť
Postup
- 1
Špargľu umyte, odrežte zdrevnatené konce a nakrájajte na 1-2 cm kúsky.
- 2
Na olivovom oleji a polovici masla orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka.
- 3
Pridajte ryžu a restujte asi 1 minútu.
- 4
Zalejte horúcim vývarom a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte asi 15 minút, často miešajte.
- 5
Pridajte nakrájanú špargľu a varte ďalších 5-7 minút, kým nie je ryža al dente a špargľa chrumkavá.
- 6
Odstavte z ohňa, vmiešajte zvyšné maslo, parmezán, citrónovú kôru a šťavu. Dochuťte.
- 7
Podávajte ozdobené bylinkami.
