Špargľové rizoto s hráškom a mätou
65% autentické · Moderná talianska
Svieža a jarná variácia rizota, ktorá kombinuje sladkosť hrášku a sviežosť mäty s jemnou špargľou. Ideálne na jar.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Ryža Arborio300 g
- Zelená špargľa300 g
- Mrazený alebo čerstvý hrášok150 g
- Cibuľa1 ks
- Zeleninový vývar1 l
- Maslo40 g
- Parmezán (strúhaný)40 g
- Čerstvá mätamalá hrsť
- Olivový olej2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Špargľu umyte, odrežte zdrevnatené konce a nakrájajte na kúsky. Lístky mäty nasekajte.
- 2
Na olivovom oleji a polovici masla orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- 3
Pridajte ryžu a restujte asi 2 minúty.
- 4
Postupne prilievajte horúci vývar, po naberačke, a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Pokračujte, kým ryža nie je takmer al dente (asi 15 minút).
- 5
Pridajte špargľu a hrášok. Varte ďalších 5-7 minút, kým špargľa nie je chrumkavá a hrášok prehreje.
- 6
Odstavte z ohňa, vmiešajte zvyšné maslo, parmezán a nasekanú mätu. Dochuťte soľou a korením.
- 7
Podávajte ihneď.
