Tradičné Japchae
Tradičné jedlo · Kórejská
Klasické kórejské jedlo z batatových rezancov, zeleniny a hovädzieho mäsa, restované na sezamovom oleji a sójovej omáčke. Bohaté na chute a textúry.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Batatové rezance (dangmyeon)200g
- Hovädzie mäso (tenké plátky)150g
- Špenát100g
- Mrkva1 stredná
- Cibuľa1/2 strednej
- Šitake huby (alebo iné huby)50g
- Cesnak2 strúčiky
- Sójová omáčka4 lyžice
- Sezamový olej2 lyžice
- Cukor1 lyžica
- Čierne korenieštipka
- Soľpodľa chuti
- Rastlinný olej2 lyžice
- Sezamové semienka (na ozdobu)1 lyžička
Postup
- 1
Batatové rezance uvarte podľa návodu na obale, sceďte a prepláchnite studenou vodou. Nakrájajte na kratšie kúsky (cca 15 cm).
- 2
Hovädzie mäso nakrájajte na tenké prúžky, osoľte, okoreňte a marinujte v 1 lyžici sójovej omáčky a 1 lyžičke sezamového oleja.
- 3
Špenát krátko blanšírujte vo vriacej osolenej vode, sceďte, vyžmýkajte prebytočnú vodu a dochuťte 1 lyžičkou sójovej omáčky, 1 lyžičkou sezamového oleja a 1/2 lyžičkou cesnaku.
- 4
Mrkvu a cibuľu nakrájajte na tenké rezance. Huby nakrájajte na plátky.
- 5
Na panvici rozohrejte 1 lyžicu rastlinného oleja, orestujte cibuľu do sklovita, pridajte mrkvu a restujte pár minút. Vyberte z panvice.
- 6
Na tej istej panvici orestujte marinované hovädzie mäso do hneda. Pridajte huby a restujte, kým nezmäknú.
- 7
V miske zmiešajte uvarené rezance, orestovanú zeleninu, mäso s hubami a blanšírovaný špenát.
- 8
V malej miske zmiešajte zvyšnú sójovú omáčku (3 lyžice), sezamový olej (cca 1.5 lyžice), cukor, zvyšný cesnak a trochu čierneho korenia. Zálievku nalejte na zmes rezancov a zeleniny.
- 9
Všetko dôkladne premiešajte, ideálne rukami, aby sa chute prepojili. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- 10
Podávajte ozdobené sezamovými semienkami.
