Klasické kuracie biryani
Tradičné jedlo · Indická
Tradičné, aromatické a vrstvené jedlo z ryže basmati, marinovaného kuracieho mäsa a korenia, pomaly varené k dokonalosti.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kuracie prsia alebo stehná bez kosti500 g
- Ryža basmati300 g
- Cibuľa2 stredné
- Jogurt150 ml
- Zázvorovo-cesnaková pasta2 lyžice
- Ghee alebo rastlinný olej4 lyžice
- Celé korenie (kardamóm, klinčeky, škorica)1 lyžička
- Mleté korenie (kurkuma, červené chilli, koriander, rasca)2 lyžičky
- Šafránštipka
- Mlieko50 ml
- Čerstvý korianderhrstka
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Vodana varenie ryže
Postup
- 1
Ryžu basmati opláchnite a namočte na 30 minút.
- 2
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, zmiešajte s jogurtom, zázvorovo-cesnakovou pastou, mletým korením a soľou. Marinujte aspoň 30 minút.
- 3
Vo veľkej panvici alebo hrnci zohrejte ghee/olej. Pridajte celé korenie a restujte do rozvoniavania.
- 4
Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte do zlatista.
- 5
Pridajte marinované kuracie mäso a opekajte, kým sa nezatiahne.
- 6
V inom hrnci uvarte ryžu basmati v osolenej vode do polovičnej mäkkosti (al dente). Zlejte.
- 7
V malom hrnčeku zmiešajte šafrán s teplým mliekom.
- 8
Na vrstvu kuracieho mäsa v panvici/hrnci navrstvite polovicu uvarenej ryže. Pokvapkajte polovicou šafránového mlieka.
- 9
Navrstvite zvyšnú ryžu, pokvapkajte zvyšným šafránovým mliekom a posypte nasekaným koriandrom.
- 10
Prikryte hrniec tesne priliehajúcim vekom alebo alobalom. Varte na veľmi nízkom ohni 20-25 minút (dum metódou), kým ryža a mäso nie sú úplne uvarené.
- 11
Pred podávaním jemne premiešajte.
