Hovädzí Rendang s Kokosovými Lupienkami
75% autentické · Indonézska (regionálna variácia)
Variácia rendangu, kde sa pridávajú pražené kokosové lupienky pre extra textúru a orieškovú chuť, čo je bežné v niektorých indonézskych regiónoch.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie mäso (plece)1 kg
- Kokosové mlieko (plnotučné)800 ml
- Galangal5 cm
- Citrónová tráva3 stonky
- Cesnak8 strúčikov
- Šalotka150 g
- Čili papričky (sušené alebo čerstvé)10-15 ks
- Kurkuma2 cm
- Zázvor3 cm
- Koriander (mletý)2 lyžičky
- Rasca (mletá)1 lyžička
- Listy Kaffir limetky5 ks
- Tamarindová pasta1 lyžica
- Palmový cukor1 lyžica
- Kokosové lupienky (nesladené)100 g
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Rastlinný olej2 lyžice
Postup
- 1
Pripravte si rendang pastu a nakrájajte mäso ako v tradičnom recepte.
- 2
Na suchej panvici opekajte kokosové lupienky dozlatista a chrumkava. Odložte bokom.
- 3
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej, orestujte pastu, pridajte mäso a opekajte.
- 4
Pridajte kokosové mlieko, koreniny, listy limetky, tamarind a cukor. Premiešajte.
- 5
Duste pomaly 2-3 hodiny, kým mäso nie je mäkké a omáčka zhustne.
- 6
Počas poslednej hodiny varenia pridajte polovicu pražených kokosových lupienkov a premiešajte. Varte, kým sa tekutina neodparí a rendang nie je takmer suchý.
- 7
Ochuťte soľou a korením. Pred podávaním posypte zvyšnými kokosovými lupienkami.
