Tradičný srnčí guláš
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasický hustý srnčí guláš pripravený tradičným spôsobom s koreňovou zeleninou a smotanou, pomaly dusený do mäkka.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- srnčie mäso1 kg
- cibuľa2 ks
- cesnak4 strúčiky
- mrkva2 ks
- petržlen (koreň)1 ks
- zeler (koreň)1/4 ks
- paradajkový pretlak2 lyžice
- mletá sladká paprika2 lyžice
- mletá rasca1 lyžička
- majoránka1 lyžička
- bobkový list2 ks
- červené víno200 ml
- hovädzí vývar500 ml
- olej alebo masť3 lyžice
- hladká múka1 lyžica
- soľpodľa chuti
- čierne koreniepodľa chuti
- kyslá smotana100 g
- petržlenová vňaťna ozdobu
Postup
- 1
Srnčie mäso nakrájajte na kocky (cca 3 cm).
- 2
Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak na plátky.
- 3
Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na menšie kocky.
- 4
V hrnci rozohrejte olej alebo masť, pridajte mäso a zprudka opečte zo všetkých strán.
- 5
Vyberte mäso a na výpeku opečte cibuľu do zlatista.
- 6
Pridajte cesnak, mletú papriku, rascu a krátko orestujte.
- 7
Vráťte mäso do hrnca, pridajte paradajkový pretlak, premiešajte.
- 8
Zalejte červeným vínom a nechajte ho odpariť.
- 9
Pridajte bobkový list, majoránku, podlejte vývarom tak, aby bolo mäso ponorené.
- 10
Osoľte a okoreňte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste pomaly 1,5 - 2 hodiny, alebo kým mäso nezmäkne.
- 11
Asi 30 minút pred koncom pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu.
- 12
Ak je guláš príliš riedky, zahustite ho na záver lyžicou hladkej múky rozmiešanej v troche vody.
- 13
Pred podávaním vyberte bobkový list. Podávajte ozdobené kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.
