Hovädzie Wellington
Tradičné jedlo · Britská
Klasický recept na Hovädzie Wellington, kde sa jemná hovädzia sviečkovica pečie v lístkovom ceste s hubovou duxelles a parmskou šunkou. Výsledkom je luxusné a pôsobivé jedlo.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzia sviečkovica1 kg
- Lístkové cesto500 g
- Šampiňóny500 g
- Parmská šunka100 g
- Maslo50 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Vajce (na potretie)1 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Olivový olej2 lyžice
Postup
- 1
Očistite a osušte hovädziu sviečkovicu. Ochuťte soľou a korením. Opečte ju z každej strany na rozpálenom olivovom oleji do hneda. Odložte vychladnúť.
- 2
Pripravte duxelles: Najemno nakrájajte šampiňóny, cibuľu a cesnak. Na masle orestujte cibuľu a cesnak do sklovita. Pridajte šampiňóny a duste, kým sa neodparí všetka tekutina. Ochuťte soľou a korením. Nechajte vychladnúť.
- 3
Na potravinársku fóliu poukladajte plátky parmskej šunky tesne vedľa seba. Potrite ich vychladnutou hubovou zmesou. Na šunku položte vychladnutú sviečkovicu a pomocou fólie ju pevne zabaľte do šunky a húb.
- 4
Rozvaľkajte lístkové cesto na obdĺžnik dostatočne veľký na zabalenie sviečkovice. Odstráňte fóliu zo sviečkovice a položte ju na cesto. Zabaľte sviečkovicu do cesta, odstráňte prebytočné cesto a okraje dobre pritlačte. Potrite rozšľahaným vajcom.
- 5
Vychlaďte zabalenú sviečkovicu v chladničke aspoň 30 minút. Predhrejte rúru na 200°C.
- 6
Pečte v predhriatej rúre 20 minút pri 200°C, potom znížte teplotu na 180°C a pečte ďalších 15-20 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé a vnútorná teplota mäsa nedosiahne 50-55°C (pre medium-rare).
- 7
Pred krájaním nechajte odpočívať 10 minút.
