Hovädzie Wellington s Hríbovou Omáčkou
85% autentické · Francúzska/Britská
Variácia na Hovädzie Wellington, kde sa podáva s bohatou hríbovou omáčkou, ktorá dopĺňa chuť lístkového cesta a hovädzieho mäsa.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzia sviečkovica1 kg
- Lístkové cesto500 g
- Šampiňóny400 g
- Parmská šunka100 g
- Maslo70 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Hovädzí vývar300 ml
- Smetana na šľahanie100 ml
- Hladká múka1 lyžica
- Vajce (na potretie)1 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Olivový olej2 lyžice
- Petržlenová vňať (na ozdobu)malá hrsť
Postup
- 1
Pripravte sviečkovicu a duxelles rovnako ako v klasickom recepte. Zabaľte do lístkového cesta a vychlaďte.
- 2
Predhrejte rúru na 200°C. Pečte Wellington 20 minút pri 200°C, potom znížte na 180°C a pečte ďalších 15-20 minút.
- 3
Počas pečenia Wellington pripravte omáčku: Na masle orestujte najemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte nakrájané šampiňóny a duste, kým nezmäknú.
- 4
Zaprášte múkou, premiešajte a postupne prilievajte hovädzí vývar, stále miešajte, aby nevznikli hrudky. Priveďte do varu a nechajte mierne zhustnúť.
- 5
Vmiešajte smetanu, osoľte a okoreňte. Nechajte prejsť varom a odstavte.
- 6
Hotový Wellington nechajte odpočívať 10 minút, potom nakrájajte a podávajte s hríbovou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou.
