Klasický hovädzí steak s omáčkou zo zeleného korenia
Tradičné jedlo · Francúzska
Tradičný hovädzí steak pripravený na dokonalú stredne prepečenú úroveň, podávaný s bohatou a krémovou omáčkou zo zeleného korenia. Ideálna voľba pre milovníkov klasických chutí.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzia roštenka (ribeye alebo sviečková)4 x 200g
- Zelené korenie v náleve2 lyžice
- Maslo50g
- Smotana na varenie (30%)200ml
- Cibuľa1 malá
- Cesnak1 strúčik
- Hovädzí vývar100ml
- Brandy alebo koňak50ml
- Olivový olej2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňaťna ozdobu
Postup
- 1
Steaky osoľte a okoreňte z oboch strán. Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo.
- 2
Opečte steaky z každej strany 3-4 minúty pre stredne prepečený (medium-rare) stupeň. Odložte steaky na tanier a nechajte ich odpočívať.
- 3
Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
- 4
Prilejte brandy a nechajte alkohol odpariť.
- 5
Pridajte zelené korenie (scedené z nálevu), hovädzí vývar a smotanu. Priveďte do varu a nechajte mierne zhustnúť.
- 6
Omáčku dochuťte soľou a korením. Vmiešajte zvyšné maslo pre zamatovú konzistenciu.
- 7
Steaky polejte omáčkou a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
